強化管理 扎實工作

為打造沂州府百年老店而努力奮斗

——董事長、總經(jīng)理姜振杰在2008年總結表彰大會上的講話

同志們：
　　今天，我們在這里隆重舉行2008年度工作總結表彰大會，總結2008年工作，部署2009年工作，表彰先進單位和個人。
　　首先，讓我代表沂州府公司及全體員工向受表彰的先進單位和獲得優(yōu)秀員工、優(yōu)秀管理人員榮譽稱號的個人表示熱烈的祝賀！
　　向你們并通過你們向公司全體員工一年來付出的辛勤勞動表示最衷心的感謝！
　　同時，向默默支持我們工作的父母、丈夫、妻子及其他家庭成員表示最崇高的敬意！
　　下面，我講三個方面的內(nèi)容：一是回顧2008年工作；二是分析當前的經(jīng)濟形勢；三是布署2009年的工作計劃和奮斗目標。
一、2008年工作回顧
　　2008年是沂州府公司發(fā)展史上不平凡、不尋常的一年。在過去的一年里，公司認真貫徹落實臨礦集團、臨沂市旅游局等上級一系列會議和文件精神，嚴格按照現(xiàn)行企業(yè)制度，緊緊圍繞公司專業(yè)化、品牌化、集團化戰(zhàn)略目標努力開展工作。公司規(guī)模不斷擴大，軟硬件水平逐步提升，企業(yè)競爭力不斷增強，企業(yè)知名度和美譽度不斷提高，經(jīng)濟效益和員工收入穩(wěn)步增長。

　　2008年我公司獲得了不少的榮譽：7月26日，由山東省烹飪協(xié)會主辦、山東省旅游局協(xié)辦的全省餐飲行業(yè)表彰大會上，我公司在眾多餐飲企業(yè)中脫穎而出，榮獲了山東省餐飲業(yè)主題文化酒店稱號，這是臨沂市唯一一家獲此殊榮的餐飲企業(yè)；年底，由《卓越管理》雜志社和清華大學媒介調(diào)查實驗室等權威機構和部門舉辦的2008中國企業(yè)卓越管理年會上，我公司榮獲2008中國最具成長魅力酒店30強榮譽稱號。今年我公司成功籌建沂州府蒙陰會館，并榮膺二星級涉外旅游飯店；對麗景假日酒店二樓改造，建成了極具沂州府品牌特色的沂州府私房菜館；對沂州府會館進行全面改造提升，實現(xiàn)了榮膺三星級涉外旅游飯店這一多年來強烈的夙愿。
　　隨著公司實力的逐步壯大,沂州府已成為臨沂市乃至山東省的知名酒店品牌。這些成績和榮譽的取得，都為公司下一步的發(fā)展奠定了堅實的政治基礎和經(jīng)濟基礎?？偨Y一年來的工作，我們主要抓了以下幾方面：
　?。ㄒ唬┘訌妼W習和培訓，全員素質(zhì)不斷提高
　　每年春節(jié)后的第一項工作就是學習和培訓。根據(jù)學習計劃，去年公司從大年初五開始,組織助理以上管理人員對專業(yè)和相關管理知識進行為期一周的培訓學習，先后觀看和學習了《狼性總經(jīng)理》、《贏在執(zhí)行》、《4R管控》、《酒店星級服務意識》等講座，反復學習了《請給我結果》一書。
　　全年分期分批對骨干服務人員脫產(chǎn)進行理論、技能綜合培訓，并重點學習了《士兵突擊》和《阿甘正傳》。
　　在管理人員中倡導狹路相逢勇者勝的亮劍 精神，在員工中提倡認真執(zhí)著、不拋棄、不放棄的許三多和阿甘 精神，并利用班前會、例會進行反復學習。
　　八月份公司舉辦了學習許三多、阿甘 精神演講比賽，并要求全體員工深刻領會精神實質(zhì)，撰寫學習心得體會。在這次演講比賽中，優(yōu)秀管理人員：魏范偉、左超、李成東；優(yōu)秀員工：王潔等同志認識深刻，演講精彩，內(nèi)容豐富，受到與會的臨礦集團領導和公司廣大員工的好評。
　　二季度，公司骨干管理人員及員工赴沂州府鄉(xiāng)村會館進行拓展訓練。學員們認真學習，撰寫心得，收獲頗豐。
　　按照走出去請進來的思路，派管理人員赴南京金陵管理干部學院、鎮(zhèn)江觀海樓大酒店進行專業(yè)學習。為進一步加大培訓力度，公司還組織骨干管理人員及員工報考山東旅游職業(yè)學院旅游與酒店管理專業(yè)，并制訂了優(yōu)惠政策。
　　一年來，通過各種形式的學習和培訓，取得了很好的效果，全員素質(zhì)得到不斷提高，為公司的經(jīng)濟效益和各種榮譽的取得，為實現(xiàn)人才的專業(yè)化奠定了良好的基礎。
　　（二）健全運行、監(jiān)督、激勵機制，提升經(jīng)濟運行質(zhì)量
　　公司根據(jù)各經(jīng)營實體的具體情況，制定切實可行的指標，并層層分解落實，各實體納入了四自的管理軌道；根據(jù)各經(jīng)營實體各項經(jīng)濟指標的完成情況，嚴格獎懲兌現(xiàn)。
公司將運行、監(jiān)督、激勵三大機制落實到實際工作中去，規(guī)范了實體運營管理，提升了經(jīng)濟運行質(zhì)量。出臺了一系列行之有效的規(guī)章制度，建立和完善了《管控系統(tǒng)中若干關鍵點》、《營銷管理》、《機關各部門的工作標準》、《安全管理》、《團隊建設》等制度。特別是以公司1號文下發(fā)的《管控系統(tǒng)中若干關鍵點》，公司機關及各實體通過反復學習和深刻領會，對照關鍵點查找問題，使管理進一步明確和量化，實現(xiàn)了由經(jīng)驗管理向科學管理、由粗放管理向精細化管理的轉(zhuǎn)變。08年管控作用已經(jīng)凸現(xiàn)，采購管理、外欠款管理、工效管理、固定資產(chǎn)管理等已有了較大提高，堵塞了大量管理中的漏洞。
　　對工程建設和改造項目，公司仍實行雙軌制，即成立工程責任小組和監(jiān)督小組，保證工程廉潔、高效、優(yōu)質(zhì)，也節(jié)約了大量投資。
公司還始終堅持每周一次的經(jīng)濟活動分析例會制度，對生產(chǎn)經(jīng)營、安全衛(wèi)生等關鍵工作環(huán)節(jié)進行督導，取得了較好的效果。
　　（三）引入競爭機制，形成和諧勞動競爭氛圍
　　08年從一季度開始，公司適時開展了勞動競賽活動，取得了較好的效果，真正體現(xiàn)了能者多勞、多勞者多得的分配機制。對助理以上管理人員每半年進行一次民主評議和經(jīng)營業(yè)績考核，對評議優(yōu)良、經(jīng)營和管理業(yè)績優(yōu)秀的管理人員政治上重用、經(jīng)濟上獎勵。對員工的考評，主要是根據(jù)理論考試、勞動技能、民主評議及平時的工作表現(xiàn)，評出高級、中級和初級技術職稱，分別享受相應的待遇。
其次，公司繼續(xù)實施和完善了001工程，即零閑人，零閑時，人人具有專業(yè)素質(zhì)的目標。
　　市場分配機制的進一步完善，有效地克服了平均主義，這些措施的實施，促進了公司機關及各實體工作效率的大大提高。現(xiàn)在，沂州府公司已逐步形成了一支精誠團結、頑強拼搏、敢打硬仗、務求必勝的狼性團隊。
　?。ㄋ模┯袟l不穩(wěn)地實施專業(yè)化、品牌化、集團化發(fā)展戰(zhàn)略，努力實現(xiàn)規(guī)模擴張和檔次提升
　　按照專業(yè)化、品牌化、集團化發(fā)展思路，公司于去年6月份承租了沂蒙六姐妹山莊，經(jīng)過兩個月的緊張施工和改造，8月8日，沂州府蒙陰會館成功開業(yè)，當年實現(xiàn)盈利并進入良性運營軌道；年底被市旅游局評定為二星級涉外旅游飯店。公司在剛剛籌建完蒙陰會館，資金非常緊張的情況下，咬緊牙關，投資二百余萬元，對麗景假日酒店進行改造裝飾，其裝飾風格完全體現(xiàn)了青磚、黛瓦、朱門、假山、翠竹、小橋流水、紅木家具、名人字畫等中式文化元素。沂州府私房菜館的成功開業(yè)，使酒店又上升了一個檔次，營業(yè)收入比改造前將近翻了一番。08年還不間斷的對沂州府會館魯味軒餐廳進行改造，先后完成了二樓明德廳、一樓自助餐廳、公共衛(wèi)生間區(qū)域、走廊、樓梯間、部分二樓包間的改造裝飾；院內(nèi)擴建了門廳，增建了旨在弘揚我國優(yōu)秀儒家文化思想的沂州府大講堂，其建筑和裝飾文化元素完全體現(xiàn)沂州府建筑特色。去年年底，在接待兩會期間，麗景假日酒店（沂州府私房菜館）和沂州府會館魯味軒餐廳濃厚的文化氛圍，受到全區(qū)人大、政協(xié)兩級代表的高度評價。2008年底，通過公司上下的共同努力，沂州府會館成功榮膺三星級涉外旅游飯店。至此，我公司已擁有三星涉外旅游飯店兩家、二星級涉外旅游飯店四家，成為名副其實的品牌連鎖酒店。
　　在技術創(chuàng)新方面，重點是以舉辦第五屆勞動技能比賽為契機，激發(fā)和調(diào)動員工學習理論、提高技能的積極性。在勞動技能比賽中，服務人員：李海霞、魏代娟、彭雪、劉青、何娜、劉士芳等優(yōu)秀員工技壓群芳，名列前茅。我公司在08年臨沂市舉辦的餐飲名小吃評審活動中，先后有極品甲魚滲、醬豬蹄、四大缸、沂州府燒雞等榮獲臨沂市名小吃稱號。
　　在管理方面，堅持每月召開廚師長例會，搞好技術交流，促進菜品質(zhì)量不斷提升。特別是沂州府連鎖酒店名吃，在制作方面有了統(tǒng)一要求，并逐步推廣。
　?。ㄎ澹┘訌娖髽I(yè)文化建設，打造公司新風貌
　　通過努力挖掘企業(yè)文化內(nèi)涵，精心打造沂州府的金字品牌，加大宣傳力度，塑造了現(xiàn)代企業(yè)的文明形象。去年以來，重點做好《沂州府通訊》和沂州府網(wǎng)站工作。全年共出版《沂州府通訊》6期，在市級以上宣傳刊物和報刊上發(fā)表稿件18篇，沂州府網(wǎng)站還及時將公司資訊發(fā)布到網(wǎng)站上，加強了對外宣傳報道，提高了企業(yè)形象，取得較好的效果。特別是《沂州府通訊》的出版發(fā)行，以其精彩的內(nèi)容、精美的畫面，在業(yè)內(nèi)頗受好評，不但豐富了沂州府企業(yè)的文化內(nèi)涵，樹立良好的口碑，而且為公司創(chuàng)造了大量無形的資產(chǎn)。
為加強民主管理和民主監(jiān)督，公司通過召開管理人員和員工座談會等，廣泛傾聽意見，做到集思廣益。在決策職工群眾關注的熱點、焦點問題，如工資分配、項目建設等重大事項時，通過不同形式及時公示，接受股東和員工的監(jiān)督。
　　每逢三八、五一、十一、元旦等重大節(jié)日，都組織員工開展有益于身心健康、豐富多彩的文體活動。
　　沂州府公司非常注重體現(xiàn)商業(yè)價值和社會責任。自92年以來，公司每年組織員工赴敬老院看望并慰問孤寡老人，并將敬老愛老的傳統(tǒng)美德融入到沂州府企業(yè)文化當中，受到了社會各界的廣泛贊揚。五•一二汶川發(fā)生的特大地震，造成了生命和財產(chǎn)的巨大損失，但也體現(xiàn)了全國人民眾志成城、抗擊自然災害的決心。沂州府人第一時間攜手為災區(qū)奉獻出了自己的愛心，僅麗景假日酒店捐款達到四萬余元。一個個善舉，讓我們看到了沂州府人的優(yōu)良品質(zhì)和卓越的企業(yè)文化。
　　08年我們提高了職工福利、改造了職工宿舍和就餐環(huán)境，提高了職工就餐標準。通過真心為員工辦好事辦實事，全面增強了企業(yè)的凝聚力和向心力。
　　總結一年來的工作，公司上下頑強拼搏、艱苦奮斗，為推動企業(yè)發(fā)展，譜寫了一曲曲感人詩篇，充分展現(xiàn)了沂州府人自強不息、追求卓越的時代風采。實事求是地分析，2008年還存在的問題和不足，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：
　　一是隨著規(guī)模的不斷擴張和機制的轉(zhuǎn)換，管理體制不能很好地與之配套，現(xiàn)代企業(yè)制度還未完全建立，跟不上企業(yè)發(fā)展的需求。
　　二是個別實體和管理人員在執(zhí)行公司文件、指示精神不及時不到位。
　　三是在專業(yè)技能方面，勞動效率及勞動技能與同行業(yè)先進酒店有差距，例如：三星級客房每人每天打掃16—18個標準間，宴會大廳服務人員每人服務25—30位客人，而且服務到位、標準，這些，我們都無法做到。差距較大。
　　個別實體人力成本增長過快，其增長速度遠遠大于收入和利潤的增長，造成工效降低，經(jīng)營成本上升，利潤下降。
　　四是部分管理人員缺乏沂州府優(yōu)良的光榮傳統(tǒng)，拼搏精神、奉獻精神，勤儉節(jié)約的精神、艱苦奮斗的精神、專業(yè)化進取精神等優(yōu)良品質(zhì)存在一定的退化。
　　五是個別管理人員缺乏企業(yè)主人翁意識，開支大手大腳，缺乏成本意識，經(jīng)營成果不理想。
　　六是個別實體部門的安全意識不強，存有安全隱患等等。
二、當前的經(jīng)濟形勢
　　九月份，由美國次貸危機演變成的金融危機進一步引發(fā)全球性的經(jīng)濟危機。中國作為全球經(jīng)濟大循環(huán)中的一極，必然受到經(jīng)濟危機的沖擊。特別是出口外向型企業(yè)沖擊更大，珠三角、長三角出現(xiàn)的外企撤資，數(shù)萬萬家中小企業(yè)關閉，大量農(nóng)民工返鄉(xiāng)，由南方向北方逐漸蔓延，進而影響到各行各業(yè)，特別是煤炭、鋼材、水泥等價格下調(diào)，銷路不暢，房地產(chǎn)業(yè)全面蕭條，人們消費熱情下降，持幣觀望，儲錢過冬的心理占據(jù)上風，中國經(jīng)濟由持續(xù)上升的趨勢轉(zhuǎn)變?yōu)椴饺胂滦型ǖ馈?br /> 　　在這種大的經(jīng)濟形勢下，酒店業(yè)所面臨的形勢怎樣呢？中國經(jīng)濟低迷現(xiàn)象由南向北、由東向西、由經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)向欠發(fā)達地區(qū)蔓延，這將直接波及到我們賓館、酒店等消費行業(yè)，這方面我們應該清醒地認識到。但是，從正反兩方面分析，我們也必須看到有利的一面，主要表現(xiàn)在：
　　沂州府連鎖酒店基本地處臨沂市區(qū)和旅游景區(qū),而臨沂屬于內(nèi)陸城市,經(jīng)濟實體多數(shù)不依賴于外向出口,經(jīng)濟面不會有大的改變,沖擊相對有限;金融危機首先沖擊的是高檔消費,對于定位在中檔消費層面的沂州府連鎖酒店來講波及不會很大；
　　由于09年對外出口減少，國家出臺了一系列政策拉動內(nèi)需，刺激消費，其中一個重大的舉措就是刺激旅游消費。為此，山東省推出了山東人游山東的口號，臨沂市也將四個蒙山旅游景區(qū)整合為大蒙山旅游集團公司，制定了蒙山沂水開發(fā)戰(zhàn)略，09年區(qū)域內(nèi)旅游必然成上升趨勢，這有利于我們景區(qū)酒店的經(jīng)營。
　　經(jīng)過近十幾年的硬件投資和人員歷練，我們硬件檔次提高較快，規(guī)模逐步擴大，沂州府公司以極具前瞻性的眼光，提出了挖掘古沂州文化內(nèi)涵，定位為文化底蘊濃厚的酒店，走在了同行業(yè)前列，沂州府品牌已經(jīng)具有較高的社會知名度和美譽度；經(jīng)過近幾年打拼，我們積累了一定的管理經(jīng)驗，錘煉了一批優(yōu)秀的管理人員和技術骨干，基本具備了較強的抗風險能力。
　　同時，我們清醒地認識到二十一世紀是學習和培訓型的經(jīng)濟，我們及早地確立了以會議培訓為主的市場定位。
　　縱觀沂州府公司所面臨的經(jīng)濟形勢，應該說挑戰(zhàn)與機遇并存，機遇大于挑戰(zhàn)，相信，只要我們鑒定信念，定能轉(zhuǎn)危為機。
三、2009年的工作計劃和奮斗目標
　　1、圓滿完成臨礦集團下達的各項經(jīng)濟指標，……
　　2、2008年基礎設施和建設方面要繼續(xù)加大力度，重點抓好六大工程：沂州府會館客房主樓加層工程，沂州府會館洗浴中心加層工程，沂州府會館外墻裝飾工程、沂州府會館魯味軒餐廳裝飾改造工程、沂州府會館太陽能熱水工程、沂州府大酒店整體裝飾改造（升三星）工程。同時，我們還要在南坊新區(qū)努力尋找新的經(jīng)濟增長點。
　　為實現(xiàn)這一目標，公司將結合實際和形勢發(fā)展，抓好以下六個方面的工作：
　　一是抓住全面質(zhì)量管理不放松。遵循經(jīng)濟規(guī)律，牢記同仁堂店訓：炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢省物力。各實體要以實現(xiàn)利潤最大化為工作目標，抓住管控的關鍵點不放松，在提高營業(yè)收入的同時努力增加利潤。
　　公司計劃在五一、十一和廚師節(jié)分別舉辦客房、餐廳、烹飪等勞動技能大賽。2009年要高度重視客房經(jīng)營，2009年定為客房經(jīng)營年。沂州府大酒店在公司率先推行個性化服務，如貴賓會員制、衛(wèi)生間看報紙、擦皮鞋、上網(wǎng)、客房書吧、溫馨夜床（鮮花、巧克力）、提供免費純凈水等服務項目。
　　繼續(xù)深入學習管控系統(tǒng)若干關鍵點，提高經(jīng)濟運行質(zhì)量。
　　1、加大采購管理力度。大宗物資、酒水、調(diào)料等實行統(tǒng)一采購。同時，根據(jù)臨礦集團要求，加強預算和審計管理。
　　2、各實體、機關各部門要時刻牢記節(jié)支降耗，這是搞好經(jīng)營的關鍵。對每項成本支出要做到精心細致。在水、電、油、汽、暖等方面一定要從點滴入手，厲行節(jié)約。09年要找出先進典型，總結出好的經(jīng)驗，在公司內(nèi)推廣學習。要充分利用經(jīng)濟杠桿作用，認真落實節(jié)支降耗的工效考核，激發(fā)勞動潛能，創(chuàng)造最佳效益。要加大對安全、衛(wèi)生的監(jiān)督和檢查力度，根除事故隱患，確保安全經(jīng)營。
　　3、利用一切科學使用的經(jīng)營手段，加大營銷力度，努力鞏固老客戶，不斷開發(fā)有價值的潛在客戶。
　　4、加大外欠款回收力度，確保每一筆賬款回收及時、到位。
　　二是切實抓好減人提效和提效增資工作，增強團隊競爭力。
　　新的《勞動法》已于2008年1月1日起推行，新勞動法給我們?nèi)肆Y源管理提出了新的挑戰(zhàn)。09年人力資源管理的主要思路是通過科學用工和提高技能來實現(xiàn)減人提效和提效增資的目的。各實體、部門要進行科學的人力資源管理，增加非全日制用工，減少全日制用工，繼續(xù)推進001工程，繼續(xù)長期不懈地倡導和實施優(yōu)勝劣汰的競爭法則，構筑精干高效的狼性團隊。才能保持旺盛的斗志，才能鑄就百年老店。
　　三是繼續(xù)加大員工和管理人員的培訓力度。按照公司培訓計劃，繼續(xù)派管理和技術骨干赴南京金陵管理干部學院和優(yōu)秀酒店等進行專業(yè)培訓學習。完善內(nèi)部培訓制度，繼續(xù)加大培訓力度，不斷推動員工職業(yè)道德和專業(yè)技能的提高。繼續(xù)外聘優(yōu)秀的管理和技術人才，壯大我們的管理團隊。
　　今年上半年，各實體和機關要重點學習姜汝祥博士主講的《失敗執(zhí)行力》講座和張元偉博士、薛燦宏教授主講的《像軍人一樣完成任務》。這是《贏在執(zhí)行》、《狼性總經(jīng)理》、《4R管控》、《企業(yè)基本法》的有機組成部分。姜汝祥博士管理理念是現(xiàn)階段指導我們經(jīng)營和發(fā)展的重要思想。我們今年的學習重點：餐飲方面要北學凈雅、南學觀海樓；客房方面要北學世紀泰華、南學書香人家；在經(jīng)營和管理理念方面要學沃爾瑪?shù)某晒?jīng)驗。
　　針對部分管理人員中出現(xiàn)的管理不大膽，辦事效率低、自身要求不嚴、工作方法簡單，沒有上進心，缺乏專業(yè)素質(zhì)等一系列問題，在優(yōu)勝劣汰、引入競爭機制的同時，加大教育和培訓力度，讓沂州府那些優(yōu)良的傳統(tǒng)，如：忠誠企業(yè)、管理大膽、艱苦奮斗、樂于奉獻、厲行節(jié)約、勤于學習、管理專業(yè)，遵紀守法、廉潔自律等方面重新煥發(fā)生機，成為酒店管理人最基本的品質(zhì)。
　　四是切實關心員工生活，努力改善住宿、就餐環(huán)境，不斷提高員工工資福利待遇。今年仍定為員工福利年，重點改善員工宿舍及就餐環(huán)境。同時，從優(yōu)秀骨干員工中試行利潤分享計劃。
　　五是科學處理好股東、員工、顧客三者之間的利益關系，努力實現(xiàn)共贏。
　　六是加強組織建設，利用黨建思想工作，切實把黨員和群眾的思想、智慧統(tǒng)一到實現(xiàn)公司發(fā)展的大目標上來。教育和警示管理人員要模范的遵守沂州府優(yōu)良的廉潔傳統(tǒng)，牢記千里之堤毀于蟻穴的古訓。
　　同志們，08年已經(jīng)過去，嶄新的2009年就在我們面前，時代賦予我們發(fā)展的機遇和責任，逆水行舟，不進則退，我們要緊緊抓住每一個發(fā)展機遇，請相信，只要我們上下共同努力，認定目標，找準發(fā)展方向，提高執(zhí)行力，錘煉專業(yè)化水平，就一定能夠圓滿完成09年的奮斗目標，將沂州府打造成一個基業(yè)長青的百年老店。
　　最后，值此新年元宵佳節(jié)，祝同志們在新的一年里工作順利、身體健康、闔家幸福、萬事如意。謝謝！